สารบัญ
บทนำ
รากบัวเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย KUBET ไม่ว่าจะเป็นต้มซุป ดอง หรือชุบแป้งทอด แต่ไม่ว่าคุณจะนำไปรังสรรค์เมนูแบบไหน การเก็บรักษาก่อนนำไปปรุงอาหารก็สำคัญไม่แพ้กัน แบรนด์อาหารญี่ปุ่น Asahi ได้แชร์วิธีเก็บรากบัวทั้งใน ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง พร้อมเคล็ดลับเล็ก ๆ KUBET เพื่อป้องกันสารโพลีฟีนอลในรากบัวออกซิไดซ์จนทำให้เนื้อดำ
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| วัตถุดิบ | รากบัว |
| การใช้งาน | ต้มซุป, ดอง, ชุบแป้งทอด หรือเมนูอื่น ๆ |
| ความสำคัญ | การเก็บรักษาก่อนปรุงสำคัญเท่ากับการปรุงอาหาร |
| แหล่งข้อมูล | แบรนด์อาหารญี่ปุ่น Asahi |
| วิธีเก็บ | ตู้เย็น, ช่องแช่แข็ง |
| เคล็ดลับ | ป้องกันสารโพลีฟีนอลออกซิไดซ์ ทำให้เนื้อรากบัวไม่ดำ |
การเก็บรากบัวในตู้เย็น
รากบัวที่เก็บด้วยวิธีนี้สามารถคงความสดได้นาน ประมาณ 1 สัปดาห์ KUBET ไม่ว่าจะเป็นรากบัวทั้งหัวหรือหั่นแล้ว วัตถุดิบและอุปกรณ์
รากบัว
กระดาษครัว
ฟิล์มใส/พลาสติกห่ออาหาร
ถุงซิปล็อก
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: หยดน้ำเล็กน้อยบนกระดาษครัวแล้วห่อรากบัว KUBET จากนั้นห่อด้วยฟิล์มใสอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2: ใส่รากบัวที่ห่อเรียบร้อยลงในถุงซิปล็อก บีบอากาศออกให้มากที่สุด แล้วปิดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็น
เคล็ดลับ: การห่อด้วยกระดาษชุบน้ำช่วยรักษาความชื้น KUBET ทำให้รากบัวไม่เหี่ยวและคงความสดได้นาน
การเก็บรากบัวในช่องแช่แข็ง
รากบัวที่เก็บด้วยวิธีนี้สามารถคงความสดได้นาน ประมาณ 1 เดือน วัตถุดิบและอุปกรณ์
รากบัว
น้ำส้มสายชู
น้ำเปล่า
กระดาษครัว
ถุงซิปล็อกสำหรับแช่แข็ง
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ล้างรากบัวและปอกเปลือก KUBET จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามที่ต้องการ เช่น แว่น หรือชิ้นสี่เหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 2: เพื่อป้องกันการดำเมื่อแช่แข็ง หรือตอนนำไปปรุงอาหาร ให้แช่รากบัวในน้ำส้มสายชูผสมน้ำ ประมาณ 1–2 นาที
สูตรน้ำส้มสายชู: น้ำ 2 ถ้วย + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 3: นำรากบัวขึ้นจากน้ำส้มสายชู ซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว KUBET จากนั้นใส่ถุงซิปล็อกสำหรับแช่แข็ง บีบอากาศออกให้มากที่สุด ปิดปากถุงให้แน่น แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ: สามารถนำรากบัวแช่แข็งไปปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับรากบัว
– ป้องกันรากบัวดำ: การแช่น้ำส้มสายชูช่วยชะลอการออกซิไดซ์ของสารโพลีฟีนอล
– รักษากลิ่นและรสชาติ: หลีกเลี่ยงการเก็บรากบัวใกล้วัตถุดิบที่มีกลิ่นแรง เพราะรากบัวจะดูดกลิ่นได้ง่าย
– ปรับใช้ก่อนปรุงอาหาร: หากแช่แข็งเกิน 1 เดือน ควรต้มรากบัวสั้น ๆ KUBET ก่อนนำไปประกอบอาหาร เพื่อลดความแข็ง
– การแช่แบบสไลซ์: หากชอบรากบัวแบบกรอบ สามารถหั่นบาง ๆ ก่อนแช่แข็ง KUBET วิธีนี้จะได้รากบัวที่ยังคงกรอบเมื่อนำไปผัดหรือทอด
สรุป
รากบัวเป็นวัตถุดิบที่เก็บรักษาไม่ยาก หากทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ทั้ง การห่อด้วยกระดาษชุบน้ำ, การใส่น้ำส้มสายชู, และการเก็บในถุงซิปล็อก สามารถคงความสดได้นานทั้งในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง พร้อมใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู KUBET โดยไม่ต้องกังวลว่ารากบัวจะดำหรือเสียรสชาติ
Q&A
1. การเก็บรากบัวในตู้เย็นสามารถคงความสดได้นานเท่าไร?
ประมาณ 1 สัปดาห์ ไม่ว่าจะเป็นรากบัวทั้งหัวหรือหั่นแล้ว
2. ขั้นตอนสำคัญในการเก็บรากบัวในตู้เย็นคืออะไร?
หยดน้ำเล็กน้อยบนกระดาษครัวแล้วห่อรากบัว, ห่อด้วยฟิล์มใส, ใส่ถุงซิปล็อกและบีบอากาศออกให้มากที่สุดก่อนเก็บในช่องผัก
3. การเก็บรากบัวในช่องแช่แข็งสามารถคงความสดได้นานเท่าไร?
ประมาณ 1 เดือน
4. เคล็ดลับเพื่อป้องกันรากบัวดำเมื่อแช่แข็งคืออะไร?
แช่รากบัวในน้ำส้มสายชูผสมน้ำประมาณ 1–2 นาทีก่อนนำไปซับแห้งและเก็บในถุงซิปล็อกสำหรับแช่แข็ง
5. มีวิธีเพิ่มเติมใดบ้างเพื่อให้รากบัวยังคงกรอบและรสชาติดีหลังแช่แข็ง?
หลีกเลี่ยงเก็บรากบัวใกล้วัตถุดิบมีกลิ่นแรง, หากเก็บเกิน 1 เดือนควรต้มสั้น ๆ ก่อนปรุง, และสามารถหั่นบาง ๆ ก่อนแช่แข็งเพื่อคงความกรอบ
เนื้อหาที่น่าสนใจ: