สารบัญ
- บทนำ
- รู้จักต้นหอมไต้หวันทั้ง 3 ชนิดจากแหล่งเพาะปลูกทั่วประเทศ
- คุณค่าทางโภชนาการของต้นหอม
- 3 วิธีเก็บรักษาต้นหอมให้อยู่นาน
- เคล็ดลับเพิ่มเติม
- สรุป
- Q&A
บทนำ
ต้นหอม เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่แทบจะขาดไม่ได้ในครัว เพราะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มความหอมในอาหารเพียงแค่นำไปผัดพร้อมกระเทียมและขิงKUBET หรือนำมาซอยโรยหน้าเมนูร้อน ๆ เช่น บะหมี่ น้ำซุป หรือข้าวผัด ในไต้หวันมีการปลูกต้นหอมหลากหลายชนิด โดยแต่ละชนิดมีความเหมาะสมกับวิธีการปรุงต่างกัน บทความนี้จะพาคุณมารู้จัก ชนิดของต้นหอมในไต้หวัน KUBETและวิธีเก็บรักษาต้นหอมให้อยู่ได้นานโดยไม่เสียคุณภาพ
| หัวข้อ | รายละเอียด | ตัวอย่าง / เทคนิค | หมายเหตุ |
|---|---|---|---|
| ชนิดของต้นหอมในไต้หวัน | – ต้นหอมจีน (Chinese chives) – ต้นหอมยาว (Spring onion) – ต้นหอมหวาน (Sweet green onion) | ต้นหอมจีนมีกลิ่นแรง เหมาะผัดกับกระเทียม ต้นหอมยาวเหมาะโรยหน้าและต้มซุป | แต่ละชนิดมีกลิ่นและรสชาติต่างกัน |
| การใช้งานในอาหาร | – ผัดกับกระเทียมและขิง – โรยหน้าเมนูร้อน เช่น บะหมี่ น้ำซุป ข้าวผัด – ต้มในซุปหรือสตูว์ | นำต้นหอมจีนผัดก่อนเพิ่มความหอม ใช้ต้นหอมหวานโรยหน้าเพิ่มสีสัน | เลือกชนิดต้นหอมให้เหมาะกับเมนู |
| วิธีเก็บรักษาต้นหอม | – ห่อด้วยกระดาษทิชชูชุบน้ำหมาด ๆ ใส่ถุงพลาสติก – เก็บในช่องผักตู้เย็น (4-8°C) – หลีกเลี่ยงเก็บนานเกิน 1 สัปดาห์ | หลีกเลี่ยงตัดปลายแล้วเก็บทันที ควรใช้ภายใน 5-7 วันเพื่อความสดใหม่ | ต้นหอมสดใหม่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม |
| หมายเหตุเพิ่มเติม | ต้นหอมควรเก็บในที่เย็นและมีความชื้นเหมาะสม | หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน | รักษาความสดได้ดีขึ้นเมื่อเก็บถูกวิธี |
รู้จักต้นหอมไต้หวันทั้ง 3 ชนิดจากแหล่งเพาะปลูกทั่วประเทศ
แม้ว่าต้นหอมจะดูคล้ายกัน แต่ในความจริงแล้วมีหลายชนิดซึ่งแตกต่างกันทั้งลักษณะทางกายภาพ รสชาติ และวิธีการนำไปใช้ประกอบอาหาร KUBET ซึ่ง กรมการข้าวและอาหารไต้หวัน ได้แบ่งต้นหอมออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่
1. (ต้นหอมฤดูร้อน)
ปลูกได้ตลอดปี
รู้จักกันในชื่อ “ต้นหอมสี่ฤดู”
ลำต้นเรียว ขาวอ่อนถึงเขียว
เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม
เหมาะกับการรับประทานสด เช่น โรยหน้า หรือผัดเบา ๆ
ตัวอย่างที่มีชื่อเสียง: ต้นหอมซานซิง จากเมืองอี๋หลาน
2. (ต้นหอมภาคเหนือ)
ปลูกมากในภาคใต้ แม้จะชื่อว่าภาคเหนือ
ชอบพื้นที่ชุ่มน้ำ
มีฤดูผลิตหลักระหว่างเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน
เนื้อแน่นกรอบ มีความชื้นน้อย
เหมาะกับการทำ (แผ่นแป้งสอดไส้) และ (แป้งทอดต้นหอม)
3. (ต้นหอมใหญ่
ปลูกเฉพาะพื้นที่ เช่น เมืองตงซื่อ และเฟิงหยวน ในเมืองไถจง
มีขนาดใหญ่ โดดเด่นที่ส่วนลำต้นสีขาว
เนื้อแน่น เหมาะกับการต้มเป็นซุป เคี่ยวในน้ำซอส KUBETหรือย่างกินโดยตรง
รสชาติหวานนุ่ม ไม่ฉุนจัด
คุณค่าทางโภชนาการของต้นหอม
ต้นหอมไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร KUBETแต่ยังอุดมไปด้วย:
โพแทสเซียม
วิตามิน A และ C
ใยอาหาร
สารกำมะถันระเหย (ที่ให้กลิ่นฉุนเฉพาะตัว)
นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารได้ดี
3 วิธีเก็บรักษาต้นหอมให้อยู่นาน
เพื่อป้องกันต้นหอมเหี่ยวเร็วหรือเสียก่อนใช้หมด กรมการข้าวไต้หวัน ได้แนะนำ 3 วิธีเก็บรักษาที่ง่ายและใช้ได้จริง KUBETดังนี้
วิธีที่ 1: ห่อกระดาษเก็บในถุง (เก็บแบบสดทั้งต้น)
ใช้กระดาษทิชชูห่อรอบต้นหอมทั้งต้น (ไม่ต้องล้าง)
ใส่ลงในถุงพลาสติก ปิดปากถุงให้มิดชิด
แช่ในตู้เย็นช่องผัก อยู่ได้นาน 4–5 วัน
วิธีที่ 2: เก็บเป็นชิ้นในกล่อง (เหมาะกับผู้ใช้บ่อย)
ล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อน ๆ แยกส่วนขาวและเขียว
ซับน้ำให้แห้ง
วางลงในกล่องที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำ KUBETและปิดทับด้านบนด้วยกระดาษอีกชั้น
ปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา อยู่ได้นาน ประมาณ 7 วัน
วิธีที่ 3: แช่แข็ง (สำหรับเก็บระยะยาว)
ล้าง หั่น และซับน้ำให้แห้ง
ใส่ลงในกล่องหรือถุงสำหรับแช่แข็งโดยไม่ต้องอัดแน่น
ปิดฝาแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง ใช้งานสะดวกทุกครั้งที่ต้องการ
เก็บได้นาน มากกว่า 1 เดือน
เคล็ดลับเพิ่มเติม
หากคุณใช้ต้นหอมบ่อย ควรแยกเก็บในกล่องแบบ “พร้อมใช้” KUBETจะช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหาร
ส่วนที่ไม่ใช้ เช่น รากต้นหอม สามารถนำไปเพาะในกระถางเป็น “ต้นหอมปลูกเอง” ได้ในครัว
หลีกเลี่ยงการเก็บต้นหอมใกล้กับผลไม้ เช่น แอปเปิล กล้วย KUBETเนื่องจากก๊าซเอทิลีนจะทำให้เหี่ยวเร็วขึ้น
สรุป
ต้นหอมเป็นวัตถุดิบคู่ครัวที่มีประโยชน์และใช้งานหลากหลาย รู้จักชนิดของต้นหอมอย่างชัดเจนจะช่วยให้เลือกใช้ได้ตรงกับเมนูอาหารมากขึ้น นอกจากนี้KUBET การเก็บรักษาต้นหอมอย่างถูกวิธี ยังช่วยลดการสูญเสีย ลดของเสียในครัว และประหยัดค่าใช้จ่ายได้อีกด้วย
Q&A
คำถาม: ต้นหอมไต้หวันมีทั้งหมดกี่ชนิด และแต่ละชนิดมีลักษณะเด่นอย่างไร?
คำตอบ: มี 3 ชนิดหลัก ได้แก่
ต้นหอมฤดูร้อน (ต้นหอมสี่ฤดู) ลำต้นเรียว เนื้อนุ่ม เหมาะกินสดหรือผัดเบา ๆ
ต้นหอมภาคเหนือ เนื้อแน่นกรอบ ชอบพื้นที่ชุ่มน้ำ เหมาะกับทำแผ่นแป้งสอดไส้และแป้งทอด
ต้นหอมใหญ่ ขนาดใหญ่ เนื้อแน่น หวานนุ่ม เหมาะต้มซุป เคี่ยวหรือลย่างกิน
คำถาม: วิธีเก็บรักษาต้นหอมแบบสดทั้งต้นให้อยู่ได้นานในตู้เย็นควรทำอย่างไร?
คำตอบ: ห่อด้วยกระดาษทิชชูรอบต้นหอมทั้งต้นโดยไม่ล้าง ใส่ถุงพลาสติกปิดปากให้มิดชิด แล้วแช่ในช่องผักของตู้เย็น จะเก็บได้นาน 4–5 วัน
คำถาม: หากต้องการเก็บต้นหอมไว้ใช้บ่อย ๆ ควรเก็บอย่างไร?
คำตอบ: ล้าง ตัดเป็นท่อน แยกส่วนขาวและเขียว ซับน้ำให้แห้ง วางในกล่องที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำ และปิดด้วยกระดาษอีกชั้น ปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้ประมาณ 7 วัน
คำถาม: วิธีการเก็บรักษาต้นหอมแบบแช่แข็งเหมาะกับการเก็บระยะเวลานานหรือไม่ และควรทำอย่างไร?
คำตอบ: เหมาะมาก เก็บได้นานกว่า 1 เดือน โดยล้าง หั่น ซับน้ำให้แห้ง ใส่กล่องหรือถุงสำหรับแช่แข็งโดยไม่อัดแน่น ปิดฝาและเก็บในช่องแช่แข็ง
คำถาม: ทำไมจึงควรหลีกเลี่ยงการเก็บต้นหอมใกล้กับผลไม้ เช่น แอปเปิลหรือกล้วย?
คำตอบ: เพราะผลไม้เหล่านี้ปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งจะเร่งให้ต้นหอมเหี่ยวและเสียเร็วขึ้น
เนื้อหาที่น่าสนใจ: