สารบัญ
- บทนำ
- รู้จักสมาชิกในตระกูลฟักเขียว
- ฟักเขียวแต่ละชนิดเหมาะกับเมนูแบบใด
- สูตร “บะหมี่ฟักเขียว”
- ส่วนผสมบะหมี่ฟักเขียว
- วิธีทำบะหมี่ฟักเขียว
- คำถาม-คำตอบ
1. บทนำ
ฟักเขียว เป็นพืชที่ออกผลมากในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม โดยมีแหล่งเพาะปลูกสำคัญอยู่ที่เมืองเถาหยวน เจียอี้ หยุนหลิน เกาสง และผิงตงในไต้หวัน KUBET กรมการเกษตรของไต้หวันเปิดเผยว่า ฟักเขียวมีรูปร่างหลากหลาย เช่น ทรงกลม ทรงแบน หรือทรงยาว แต่ไม่ว่าจะมีรูปร่างแบบใด เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้วก็จะมีเนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มน้ำ รสชาติหวานสดชื่น KUBET เหมาะสำหรับเมนูหลากหลายที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ฤดูกาลที่ให้ผลผลิต | พฤษภาคม – ตุลาคม |
| แหล่งเพาะปลูกหลัก | เถาหยวน, เจียอี้, หยุนหลิน, เกาสง, ผิงตง (ในไต้หวัน) |
| รูปร่างของฟักเขียว | หลากหลาย เช่น ทรงกลม, ทรงแบน, ทรงยาว |
| ลักษณะเมื่อปรุงอาหาร | เนื้อนุ่ม ชุ่มน้ำ รสชาติหวานสดชื่น |
| ความเหมาะสมในการนำไปปรุงอาหาร | เหมาะกับเมนูหลากหลาย เช่น ซุป ต้มจืด แกง ผัด น้ำฟักเขียว |
| คุณค่าทางโภชนาการ | – ให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกาย- แคลอรีต่ำ- มีใยอาหาร วิตามิน C และแร่ธาตุสำคัญ |
| การสนับสนุนจากภาครัฐ | กรมการเกษตรไต้หวันส่งเสริมการปลูก และเผยแพร่ข้อมูลเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของฟักเขียว |
2. รู้จักสมาชิกในตระกูลฟักเขียว
ฟักเขียวมีประวัติการเพาะปลูกมายาวนานและมีหลากหลายสายพันธุ์ KUBET แบ่งตามลักษณะผลได้ดังนี้:
- ฟักยาว: รูปร่างยาวคล้ายกระบอก เป็นฟักชนิดที่พบได้บ่อยในอดีต
- ฟักกลม: มีลักษณะกลม เมื่อนำไปตากแห้งสามารถใช้ทำเป็นกระบวยตักน้ำได้
- ฟักแบน: ส่วนล่างใหญ่ ส่วนหัวแหลมขึ้น เป็นชนิดที่ปลูกกันมากในไต้หวัน KUBET เช่นพันธุ์ “ฮัวผู่” และ “หลีจื่อผู่”
- ฟักรูปน้ำเต้า: ส่วนล่างใหญ่ ส่วนบนเล็ก คอดตรงกลาง KUBET ถ้าขนาดใหญ่สามารถกินสดได้ แต่ถ้าเล็กจะนิยมใช้ประดับ
- ฟักหงส์: มีลักษณะยาวเรียว ปลายล่างพองคล้ายหงส์ นิยมปลูกเป็นไม้ประดับ
- ฟักช้อน: มีลักษณะคล้ายช้อน ด้ามยาว ตัวฟักสั้น
3. ฟักเขียวแต่ละชนิดเหมาะกับเมนูแบบใด
ฟักแต่ละชนิดมีรสชาติไม่ต่างกันมากนัก สามารถนำไปผัด ต้ม หรือทำสลัดเย็นก็ได้ KUBET รสชาติจะหวานนุ่ม ละมุนลิ้นเหมาะสำหรับหน้าร้อน
4. สูตร “บะหมี่ฟักเขียว”
กรมการเกษตรยังแนะนำเมนูประจำหน้าร้อนที่เคยเป็นภูมิปัญญาโบราณในไต้หวัน นั่นคือ “บะหมี่ฟักเขียว” หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “บะหมี่ผักบวบ” ซึ่งนิยมทำช่วง เข้าสู่ฤดูร้อน KUBET โดยมีคำกล่าวโบราณว่า ในช่วงฤดูร้อนควรบำรุงสุขภาพผู้สูงวัย โดยใช้เมนูเย็นแทนการบำรุงแบบร้อน
5. ส่วนผสมบะหมี่ฟักเขียว
- เส้นหมี่ขาว
- ฟักยาว
- เนื้อหมูหั่นเส้น
- เห็ดหอมแห้ง
- ต้นหอม
- น้ำมันสำหรับผัด
- เครื่องปรุงรสตามชอบ (เกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาล ฯลฯ)
6. วิธีทำบะหมี่ฟักเขียว
ขั้นตอนที่ 1: นำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นเส้น / ฟักยาวปอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้น / ต้นหอมล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน
ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ผัดเห็ดหอม เนื้อหมู และต้นหอมให้หอม KUBET จากนั้นใส่ฟักยาวลงไปผัดต่อ เติมน้ำเย็นพอประมาณ ต้มจนเดือดแล้วปรุงรสตามใจชอบ
ขั้นตอนที่ 3: ตั้งน้ำอีกหม้อหนึ่งให้เดือด นำเส้นหมี่ขาวลงต้มจนสุก แล้วนำไปใส่ในหม้อซุปฟัก KUBET ปิดฝาเคี่ยวให้รสซึมเข้าเส้น พร้อมเสิร์ฟ
คำถาม-คำตอบ:
1. ฟักเขียวมีพันธุ์หลักกี่ประเภท และมีลักษณะต่างกันอย่างไร?
มี 5 ประเภทหลัก ได้แก่ ฟักยาว ฟักกลม ฟักแบน ฟักน้ำเต้า และฟักหงส์ โดยแต่ละประเภทมีลักษณะภายนอกต่างกัน เช่น ฟักยาวจะเรียวยาว ส่วนฟักแบนจะเตี้ยป้อม เป็นต้น
2. พันธุ์ฟักที่นิยมปลูกในไต้หวันคือพันธุ์ใด?
พันธุ์ที่นิยมปลูก ได้แก่ “ฮัวผู่” และ “หลีจื่อผู่” ซึ่งอยู่ในกลุ่มของฟักแบน
3. ฟักแต่ละชนิดสามารถนำมาปรุงอาหารได้หรือไม่?
ฟักที่กินได้จะมีรสสัมผัสคล้ายกัน คือเนื้อนุ่มหวาน แต่บางชนิดอย่าง “ฟักหงส์” และ “ฟักช้อน” เป็นพันธุ์ประดับ ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
4. คำว่า “เข้าสู่ฤดูร้อน ต้องบำรุงพ่อเฒ่า” หมายถึงอะไร?
เป็นสำนวนโบราณของชาวไต้หวัน หมายถึงการดูแลสุขภาพของผู้สูงอายุในช่วงเข้าสู่ฤดูร้อน โดยใช้วิธีบำรุงด้วยอาหารเย็น ไม่ใช่ยาจีนร้อน ๆ
5. “บะหมี่ผักบวบ” คืออะไร และมีจุดเด่นอย่างไร?
คือบะหมี่ฟักเขียวที่ปรุงจากฟักยาว เห็ดหอม หมู และเส้นหมี่ขาว รสหวานเย็นนุ่มลิ้น เหมาะสำหรับคลายร้อนและเสริมสุขภาพในฤดูร้อน
เนื้อหาที่น่าสนใจ: