สารบัญ
บทนำ
หอยลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับเมนูอาหารทะเลหลายชนิด KUBET แต่ถ้าซื้อหอยลายสดมาโดยตรง จะต้องผ่าน ขั้นตอนการขับทราย ก่อนนำไปปรุง เพื่อให้เวลาทานไม่เจอทรายในปาก โดยทั่วไป วิธีที่ใช้กันคือ แช่หอยลายในน้ำเกลือเหมือนน้ำทะเล KUBET แต่ต้องใช้เวลานานประมาณ 2 ชั่วโมง
| เรื่อง | รายละเอียด |
|---|---|
| วัตถุดิบ | หอยลาย |
| ความนิยม | เป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับเมนูอาหารทะเลหลายชนิด |
| ขั้นตอนก่อนปรุง | ต้องขับทรายก่อน เพื่อไม่ให้เวลาทานเจอทรายในปาก |
| วิธีขับทราย | แช่หอยลายในน้ำเกลือเหมือนน้ำทะเล |
| ระยะเวลา | ประมาณ 2 ชั่วโมง |
วิธีดั้งเดิม: แช่น้ำเกลือ
ขั้นตอน
1. ทำความสะอาดหอยลาย: ล้างเปลือกหอยให้สะอาด
2. เตรียมน้ำเกลือ: ใช้ปริมาณน้ำ 500 มล. และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15–18 กรัม) คนจนเกลือละลาย จะได้ความเข้มข้นประมาณ 3% ของน้ำทะเล
3. แช่หอยลายในน้ำเกลือ: วางหอยบนตะแกรง เพื่อไม่ให้หอยดูดน้ำที่มีทรายกลับเข้าไป ปิดด้วยฟอยล์หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ เพื่อให้มืดเหมือนใต้ทราย และป้องกันน้ำที่หอยพ่นออกมา KUBET แช่ประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ล้างหอยลาย: ใช้น้ำสะอาดล้างให้สะอาดก่อนนำไปปรุง
ข้อดี: หอยลายจะกรอบและรสชาติเข้มข้น KUBET
ข้อเสีย: ต้องใช้เวลานาน
วิธีด่วน: ขับทรายใน 5 นาที
ขั้นตอน
1. ทำความสะอาดหอยลาย: ล้างเปลือกให้สะอาด
2. เตรียมน้ำอุ่น 50℃: ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ ถ้าไม่มี เทน้ำร้อน 500 มล. ผสมกับน้ำเย็น 500 มล. ก็ได้
3. แช่หอยลายในน้ำอุ่น 5 นาที: น้ำอุ่นจะทำให้หอยลายเปิดเปลือกและขับทรายออกมา
4. ขัดเปลือกหอยลาย: ให้นำเปลือกหอยลายมาถูซึ่งกันและกัน จะช่วยให้ทรายออกมาอีกเล็กน้อย
5. ล้างด้วยน้ำสะอาด: พร้อมนำไปปรุงอาหาร
ข้อดี: ประหยัดเวลา เพียง 5 นาที
ข้อเสีย: รสชาติและความกรอบอาจน้อยกว่าวิธีแช่เกลือเล็กน้อย KUBET
เคล็ดลับเพิ่มเติม
– หากต้องการรสชาติอร่อยเหมือนแช่เกลือ แต่เร่งเวลาได้ KUBET แนะนำให้แช่น้ำอุ่น 50℃ 5 นาที แล้วปรุงด้วย KUBET น้ำซุปหรือเครื่องปรุงรสเข้มข้น
– ล้างเปลือกหอยให้สะอาด ก่อนแช่ทุกครั้ง KUBET เพื่อลดโอกาสเจอทราย
– หลีกเลี่ยงน้ำร้อนเกิน 55℃ เพราะอาจทำให้หอยสุกเกินไป
สรุป
การขับทรายของหอยลายมีทั้งแบบดั้งเดิมและด่วน
– ถ้ามีเวลานาน ใช้น้ำเกลือ เพื่อให้รสชาติดีที่สุด
– ถ้าเร่งด่วน ใช้น้ำอุ่น 50℃ เพียง 5 นาที ก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้ทันที KUBET
Q&A
1. ทำไมต้องให้หอยลายขับทรายก่อนนำไปปรุงอาหาร?
– เพื่อป้องกันไม่ให้ทานแล้วเจอทรายในปาก ทำให้รสชาติอาหารไม่ถูกต้องและเพิ่มความสะอาดในการปรุง
2. วิธีดั้งเดิมในการขับทรายหอยลายทำอย่างไร?
– ล้างเปลือกหอยให้สะอาด
– แช่ในน้ำเกลือ (น้ำ 500 มล. + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ประมาณ 2 ชั่วโมง
– วางหอยบนตะแกรง ปิดฟอยล์หรือกระดาษหนังสือพิมพ์
– ล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนปรุง
3. วิธีด่วนให้หอยลายขับทรายใน 5 นาทีทำอย่างไร?
– ล้างเปลือกให้สะอาด
– เตรียมน้ำอุ่นประมาณ 50℃ แช่หอย 5 นาที
– ขัดเปลือกหอยให้ทรายหลุดออก
– ล้างด้วยน้ำสะอาดและนำไปปรุงอาหาร
4. ข้อดี-ข้อเสียของทั้งสองวิธีคืออะไร?
– แช่เกลือ: ใช้เวลานาน (2 ชม.) แต่หอยกรอบและรสเข้มข้น
– น้ำอุ่น 50℃: ใช้เวลาสั้น (5 นาที) แต่กรอบปานกลางและรสชาติอร่อยน้อยกว่าเล็กน้อย
5. เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการขับทรายหอยลายให้เร็วและอร่อยคืออะไร?
– แช่น้ำอุ่น 50℃ 5 นาทีแล้วปรุงด้วยน้ำซุปหรือเครื่องปรุงรสเข้มข้น
– ล้างเปลือกหอยให้สะอาดก่อนแช่
– หลีกเลี่ยงน้ำร้อนเกิน 55℃ เพื่อไม่ให้หอยสุกเกินไป
เนื้อหาที่น่าสนใจ: