สารบัญ
- แป้งข้าวเจ้า คืออะไร?
- แป้งข้าวเจ้าต่างจากแป้งสาลีอย่างไร?
- แนะนำสูตรขนมด้วยแป้งข้าวเจ้า: เค้กลำไยแห้ง & เครปไข่โบราณ
- สรุป: ทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ
- Q&A
แป้งข้าวเจ้า คืออะไร?
“แป้งข้าวเจ้า” คือแป้งที่ได้จากการนำข้าวขาวมาผ่านกระบวนการแช่น้ำ บดแบบเปียก แล้วอบแห้ง KUBET ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่:
- แป้งดิบ: ได้จากข้าวขาวบดโดยไม่ผ่านความร้อน ใช้ทำของหวานดั้งเดิมอย่างบัวลอย ขนมเข่ง ขนมผักกาด และขนมถ้วย
- แป้งสุก: ผ่านกระบวนการทำให้สุก เช่น การนึ่งหรือคั่ว มักใช้ทำขนมอย่างข้าวพอง ขนมโบราณแบบเกล็ดหิมะ และขนมเม็ดแตง
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| แป้งข้าวเจ้า คือ | แป้งที่ได้จากการนำข้าวขาวมาผ่านกระบวนการแช่น้ำ บดแบบเปียก แล้วอบแห้ง |
| ประเภทแป้งข้าวเจ้า | แบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก คือ แป้งดิบ และ แป้งสุก |
| แป้งดิบ | ได้จากข้าวขาวบดโดยไม่ผ่านความร้อน ใช้ทำของหวานดั้งเดิม เช่น บัวลอย, ขนมเข่ง, ขนมผักกาด, ขนมถ้วย |
| แป้งสุก | ผ่านกระบวนการทำให้สุก เช่น การนึ่งหรือคั่ว ใช้ทำขนม เช่น ข้าวพอง, ขนมโบราณแบบเกล็ดหิมะ, ขนมเม็ดแตง |
แป้งข้าวเจ้าต่างจากแป้งสาลีอย่างไร?
ตามข้อมูลจากกรมการเกษตรของไต้หวัน KUBET พบว่าแป้งข้าวเจ้ามีข้อดีหลายด้าน:
- ย่อยง่าย และไม่มีกลูเตน: จึงเหมาะสำหรับผู้แพ้กลูเตนหรือผู้ต้องการหลีกเลี่ยงแป้งสาลี
- โปรตีนสูงกว่า และดูดซึมน้ำมันน้อย: เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการควบคุมน้ำมัน KUBET
- เนื้อแน่นและหอมกลิ่นข้าวหลังอบ: เหมาะกับขนมอบ KUBET เช่น เค้กและคุกกี้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว
แป้งข้าวเจ้ายังมีคุณสมบัติกักเก็บความชื้นได้ดี KUBETจึงทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำและฟูนุ่มกว่าที่คาด
แนะนำสูตรขนมด้วยแป้งข้าวเจ้า: เค้กลำไยแห้ง & เครปไข่โบราณ
ลองใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลีในเมนูเบเกอรี่ของคุณดูบ้าง! ด้านล่างคือ 2 สูตรเด็ดจากสำนักงานอาหารและเกษตร KUBET ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
🍰 เค้กลำไยแห้ง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 45 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- ลำไยแห้ง 70 กรัม (แช่ในโยเกิร์ตหรือน้ำเปล่าข้ามคืน)
- วอลนัทบด 30 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 90 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เพื่ออุ่นไว้ล่วงหน้า
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายแดงและเกลือให้เข้ากัน จากนั้นเติมนม
- ใส่แป้งข้าวเจ้าครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมัน
- ใส่แป้งส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เติมลำไยแห้ง คนเบา ๆ แล้วเทใส่พิมพ์จนเต็มประมาณ 70%
- โรยวอลนัทบดด้านบน นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
- อบเสร็จแล้วพักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
🥞 เครปไข่แบบโบราณ
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
- แป้งมันเทศ 30 กรัม
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- เกลือ เล็กน้อย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
วิธีทำ:
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และเกลือกับน้ำ คนให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เทส่วนผสมแป้งลงไปให้ทั่วกระทะ
- โรยต้นหอมซอย รอจนแป้งเริ่มเซ็ตตัว
- ตอกไข่ใส่ด้านบน ใช้พายช่วยเกลี่ย แล้วกลับด้านให้ไข่สุก
ปรับเวลาในการทอดตามความต้องการว่าต้องการแบบกรอบหรือแบบนุ่ม KUBET
สรุป: ทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ
แป้งข้าวเจ้าไม่เพียงแต่เป็นทางเลือกสำหรับคนแพ้กลูเตน KUBET แต่ยังมีรสชาติและสัมผัสเฉพาะตัวที่สามารถเพิ่มเสน่ห์ให้เมนูขนมของคุณได้ ลองปรับสูตรขนมที่คุณชอบ KUBET โดยใช้แป้งข้าวเจ้าดู แล้วคุณอาจจะได้เมนูประจำใหม่ก็เป็นได้! KUBET
Q&A
1. ถาม: แป้งข้าวเจ้าคืออะไร และมีประเภทใดบ้าง?
ตอบ: แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งที่ได้จากข้าวขาวผ่านกระบวนการแช่น้ำ บดแบบเปียก และอบแห้ง มี 2 ประเภทหลัก คือ แป้งดิบ ใช้ทำขนมหวานดั้งเดิม เช่น บัวลอย และแป้งสุก ที่ผ่านการนึ่งหรือคั่ว ใช้ทำขนมโบราณอย่างข้าวพอง
2. ถาม: แป้งข้าวเจ้าแตกต่างจากแป้งสาลีอย่างไร?
ตอบ: แป้งข้าวเจ้าย่อยง่ายและไม่มีกลูเตน จึงเหมาะกับผู้แพ้กลูเตน มีโปรตีนสูงกว่า ดูดซึมน้ำมันน้อย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับทำขนมอบที่เนื้อชุ่มฉ่ำและฟูนุ่มกว่าแป้งสาลี
3. ถาม: สูตรเค้กลำไยแห้งใช้แป้งข้าวเจ้าอย่างไรบ้าง?
ตอบ: ใช้แป้งข้าวเจ้า 90 กรัม ผสมกับไข่ น้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช นมสด ลำไยแห้ง และวอลนัทบด แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 25 นาที เพื่อเค้กที่เนื้อฟูและหอมกลิ่นลำไย
4. ถาม: เครปไข่แบบโบราณทำอย่างไรโดยใช้แป้งข้าวเจ้า?
ตอบ: ผสมแป้งข้าวเจ้า 80 กรัม กับแป้งมันเทศ น้ำ และเกลือ ตีให้เข้ากัน เทลงกระทะบาง ๆ โรยต้นหอมซอย ตอกไข่ลงบนแป้ง ทอดจนไข่สุกแล้วกลับด้าน ปรับความกรอบตามชอบ
5. ถาม: แป้งข้าวเจ้าเหมาะกับใครและมีประโยชน์อย่างไร?
ตอบ: เหมาะสำหรับผู้แพ้กลูเตนและคนรักสุขภาพ มีโปรตีนสูง ย่อยง่าย ไม่ดูดซึมน้ำมันมาก ทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติกลิ่นข้าวอบเฉพาะตัว
เนื้อหาที่น่าสนใจ: