สมัครเลย

รู้จัก “ชวงชุน” พืชกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร พร้อมวิธีทำพาสต้าชวงชุนหอมมันเข้มข้น

สารบัญ

  1. ชวงชุนคืออะไร และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร
  2. KUBET วิธีทำพาสต้าชวงชุนแบบง่าย ๆ ใน 3 ขั้นตอน
  3. แยกให้ออก ชวงชุน กับ ซือชง  ไม่เหมือนกันนะ
  4. เกร็ดความรู้เพิ่มเติม: วิธีทำซอสชวงชุนแบบง่าย
  5. Q&A

ชวงชุนคืออะไร และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร

ชวงชุน เป็นไม้ผลัดใบชนิดหนึ่ง KUBET เดิมทีนำเข้ามาปลูกในไต้หวันตั้งแต่ปี 1915 ส่วนที่นิยมนำมารับประทานคือใบอ่อนที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว KUBETโดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วย:

  • เบต้าแคโรทีน และกรดอะมิโน
  • วิตามิน: B3 และ C
  • แร่ธาตุ: เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี
  • โปรตีนจากพืช

ชวงชุนมักถูกนำมาทำเป็น “ซอสชวงชุน” หรือ “น้ำพริกชวงชุน” ใช้ปรุงอาหารเพิ่มรสชาติและความหอมได้อย่างดีเยี่ยม KUBET

KUBET วิธีทำพาสต้าชวงชุนแบบง่าย ๆ ใน 3 ขั้นตอน

กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของชวงชุนช่วยเสริมรสชาติของอาหาร KUBET โดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับเส้นพาสต้า KUBETก่อนนำมาปรุงควรลวกใบชวงชุนก่อนหนึ่งครั้งเพื่อลดรสขมและคงไว้ซึ่งกลิ่นหอม KUBET คุณสามารถใช้ซอสชวงชุนที่ทำเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็สะดวกเช่นกัน

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่):

  • ซอสชวงชุน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เส้นพาสต้า ปริมาณตามชอบ
  • เห็ด (เช่น เห็ดออรินจิ เห็ดหอม ฯลฯ)
  • ขิงสับเล็กน้อย
  • หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว หั่นเป็นเส้น
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ:

  1. ต้มเส้นพาสต้าให้สุกประมาณ 80% (ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์) แล้วพักไว้
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่ซอสชวงชุน 1 ช้อนโต๊ะลงผัดให้หอม ตามด้วยขิงสับและเห็ด ผัดจนเห็ดเริ่มคายน้ำ
  3. ใส่หอมหัวใหญ่ ซอสชวงชุนที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย และเส้นพาสต้าลงไป ผัดจนซอสข้นและเคลือบเส้นทั่วถึง เป็นอันเสร็จ

คำแนะนำเพิ่มเติม KUBET : สามารถเพิ่มบรอกโคลี เต้าหู้ หรือไข่อ่อนเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางอาหาร

แยกให้ออก ชวงชุน กับ ซือชง  ไม่เหมือนกันนะ

ชวงชุนกับซือชงมีลักษณะคล้ายกันมาก KUBETจึงมักถูกเข้าใจผิด ต่อไปนี้คือวิธีแยกแยะอย่างง่าย

  1. กลิ่นของใบ
  • ซือชง: มีกลิ่นหอมคล้ายส้มสดใส
  • ชวงชุน: กลิ่นแรงและเฉพาะตัวมากกว่า
  1. ลำต้นและเส้นใบ
  • ซือชง: ลำต้นมีหนามชัดเจน แม้ต้นอ่อนก็มีหนาม
  • ชวงชุน: ไม่มีหนาม ลำต้นและใบเรียบ
  1. ผลผลิต
  • ซือชง: ออกผลสีน้ำตาลเป็นพวงช่วงเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
  • ชวงชุน: ไม่มีการออกผล

เกร็ดความรู้เพิ่มเติม: วิธีทำซอสชวงชุนแบบง่าย

หากอยากทำซอสชวงชุนกินเองที่บ้าน KUBETสามารถทำได้ไม่ยาก

ขั้นตอน:

  • ลวกใบอ่อนของชวงชุนในน้ำเดือด จากนั้นสับละเอียด
  • ผสมกับเกลือและน้ำมัน (เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันชา)
  • หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเติมงาหรือถั่วลิสงคั่วบด
  • เก็บใส่ขวดแก้ว แช่ตู้เย็น เก็บไว้ได้นานประมาณ 1 สัปดาห์

Q&A

คำถาม: ชวงชุนคืออะไร และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? 

คำตอบ: ชวงชุนเป็นไม้ผลัดใบที่มีใบอ่อนกลิ่นหอมเฉพาะตัวและถูกนำมารับประทานเป็นหลัก โดยมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น เบต้าแคโรทีน กรดอะมิโน วิตามิน B3 และ C แร่ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และโปรตีนจากพืช

คำถาม: วิธีทำพาสต้าชวงชุนแบบง่าย ๆ มีขั้นตอนอย่างไร? 

คำตอบ: วิธีทำพาสต้าชวงชุนง่าย ๆ ใน 3 ขั้นตอนคือ:

  1. ลวกเส้นพาสต้าให้สุกประมาณ 80% และพักไว้
  2. ผัดซอสชวงชุนกับขิงสับและเห็ดจนเริ่มคายน้ำ แล้วใส่หอมหัวใหญ่และน้ำ
  3. ใส่เส้นพาสต้าและผัดจนซอสข้นและเคลือบเส้นทั่วถึง พร้อมเสิร์ฟ

คำถาม: ความแตกต่างระหว่างชวงชุนกับซือชงคืออะไร? 

คำตอบ:

  • กลิ่น: ซือชงมีกลิ่นหอมคล้ายส้มสดใส ขณะที่ชวงชุนมีกลิ่นแรงและเฉพาะตัวมากกว่า
  • ลำต้นและใบ: ซือชงมีหนามที่ลำต้นแม้ต้นอ่อน ขณะที่ชวงชุนไม่มีหนามและลำต้นเรียบ
  • ผลผลิต: ซือชงจะออกผลสีน้ำตาลเป็นพวงในช่วงตุลาคมถึงพฤศจิกายน แต่ชวงชุนไม่มีการออกผล

คำถาม: วิธีทำซอสชวงชุนง่าย ๆ มีขั้นตอนอย่างไร? 

คำตอบ: การทำซอสชวงชุนง่าย ๆ คือ:

  1. ลวกใบอ่อนของชวงชุนในน้ำเดือดแล้วสับละเอียด
  2. ผสมกับเกลือและน้ำมัน เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันชา
  3. สามารถเติมงาหรือถั่วลิสงคั่วบดเพื่อเพิ่มรสชาติ
  4. เก็บในขวดแก้วและแช่เย็น ไว้ใช้ได้นานประมาณ 1 สัปดาห์

คำถาม: นอกจากพาสต้าแล้ว ชวงชุนสามารถใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง? 

คำตอบ: ชวงชุนสามารถนำมาทำซอสชวงชุนหรือใช้ในเมนูต่าง ๆ เช่น น้ำพริกชวงชุน, ผัดกับผักต่าง ๆ, หรือใช้เพิ่มรสชาติในเมนูอาหาร เช่น สลัดและเมนูลวกเย็น





เนื้อหาที่น่าสนใจ: