สารบัญ
- ลูกพลับ: ผลไม้ชุ่มน้ำ กินง่าย ย่อยดี
- พันธุ์ลูกพลับที่พบบ่อยในไต้หวัน
- วิธีทำ “ลูกพลับดอง” แสนง่าย
- วิธีทำ “แยมลูกพลับ” หวานเปรี้ยวธรรมชาติ
- Q&A
ลูกพลับ: ผลไม้ชุ่มน้ำ กินง่าย ย่อยดี
ลูกพลับ เป็นผลไม้ที่ให้พลังงานไม่สูง แต่มีปริมาณน้ำมาก และอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน B12, โปรตีน, เบตาแคโรทีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ธาตุเหล็ก, แอสพาราจีน, กรดอะมิโนKUBET และไฟเบอร์ ซึ่งช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม ลูกพลับมีกรดผลไม้ (fruit acid) ค่อนข้างสูง หากกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร KUBET ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
| ข้อมูลโภชนาการและข้อควรระวังเกี่ยวกับลูกพลับ | |
|---|---|
| พลังงาน | ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ควบคุมแคลอรี่ |
| ปริมาณน้ำ | สูง ช่วยให้สดชื่นและเติมน้ำให้ร่างกาย |
| สารอาหารสำคัญ | วิตามิน B12, โปรตีน, เบตาแคโรทีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ธาตุเหล็ก, แอสพาราจีน, กรดอะมิโน, ไฟเบอร์ |
| ประโยชน์ | ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร สนับสนุนสุขภาพโดยรวม |
| ข้อควรระวัง | มีกรดผลไม้สูง หากกินมากเกินไป อาจทำให้กระเพาะอาหารระคายเคือง |
| คำแนะนำ | ควรรับประทานในปริมาณที่พอดี โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร |
พันธุ์ลูกพลับที่พบบ่อยในไต้หวัน
ช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกพลับในไต้หวันจะอยู่ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม KUBET โดยสามารถแบ่งลูกพลับออกได้เป็น 3 ประเภทหลักตามสีของเปลือกและเนื้อผล KUBET ดังนี้:
1. ลูกพลับเปลือกแดง เนื้อแดง
- รสหวานจัด ฉ่ำน้ำ และความเปรี้ยวต่ำ
- แหล่งปลูกหลัก: เหมียวลี่, เจียอี้, เกาสง
- พันธุ์ที่พบได้บ่อย:
- ฮงโหญ่าลี่ : กินสดได้ ทำแยมหรือไวน์ก็อร่อย
- มี่ลี่: เปลือกบาง เนื้อแน่น เคี้ยวเพลิน
- ฮงโหญ่าลี่ : กินสดได้ ทำแยมหรือไวน์ก็อร่อย
2. ลูกพลับเปลือกแดง เนื้อเหลือง
- เนื้อกรอบ รสเปรี้ยวนำ
- แหล่งปลูกหลัก: หนานโถว, เหมียวลี่
- พันธุ์ที่พบได้บ่อย:
- เถาเจี๋ยลี่: เปรี้ยวน้อย กินง่าย
- ไท่อันลี่): ลูกใหญ่ ฉ่ำมาก
- ซาเหลียนลี่ : เปรี้ยวชัด KUBET เหมาะดองหรือแปรรูป
- เถาเจี๋ยลี่: เปรี้ยวน้อย กินง่าย
3. ลูกพลับเปลือกเหลือง เนื้อเหลือง
- เปลือกบาง ไม่ฝาด รสเปรี้ยวหวาน เนื้อนุ่ม
- แหล่งปลูกหลัก: เกาสง, เหมียวลี่
- พันธุ์ที่พบได้บ่อย:
- หวงโหร่าลี่ : กลิ่นหอม เปรี้ยวเล็กน้อย สดชื่น
- หวงโหร่าลี่ : กลิ่นหอม เปรี้ยวเล็กน้อย สดชื่น
เคล็ดลับการเลือกซื้อ:
- เลือกผลที่มีผิวเรียบ ไม่ย่น
- มีผงขาวบาง ๆ บนผิว (แสดงว่าสดใหม่)
- เนื้อแน่น ไม่แข็งหรืออ่อนจนเกินไป
- หลีกเลี่ยงผลที่มีผิวขรุขระหรือรูปร่างผิดปกติ
วิธีทำ “ลูกพลับดอง” แสนง่าย
ลูกพลับดองเป็นของว่างที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร โดยมีรสเปรี้ยวหวาน KUBETกลิ่นหอมชื่นใจ เหมาะกินในฤดูร้อน KUBETวิธีทำมีดังนี้:
วัตถุดิบ
- ลูกพลับสด
- เกลือหยาบ
- น้ำร้อนและน้ำเย็น
- น้ำตาล
- ผงชะเอม
- เครื่องปรุงเพิ่มเติมตามชอบ เช่น ขิงบด, ผงบ๊วย, ซอสถั่วเหลือง หรือกระเทียม
ขั้นตอน
- ล้างลูกพลับให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
- ใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทที่หัวผล
- ใส่ลูกพลับลงในอ่าง แล้วใช้เกลือหยาบถูแรง ๆ KUBET เพื่อขจัดรสฝาด และดึงน้ำออก
- ต้มน้ำให้เดือด ลวกลูกพลับประมาณ 30 วินาที
- แช่ในน้ำเย็น แล้วนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมกับน้ำตาลและผงชะเอม คลุกเคล้าให้ทั่ว
- ใส่กล่องหรือถุงซิปล็อก แช่เย็นไว้ข้ามคืน KUBET พร้อมรับประทานในวันถัดไป
วิธีทำ “แยมลูกพลับ” หวานเปรี้ยวธรรมชาติ
แยมลูกพลับสามารถทาขนมปัง กินคู่โยเกิร์ต KUBET หรือนำไปเป็นไส้ขนมก็ได้ มีรสชาติสดชื่น ทำง่ายมาก
วัตถุดิบ
- ลูกพลับสด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก
- น้ำตาล (ประมาณ 1/3 – 1/2 ของน้ำหนักผลไม้)
- น้ำเลมอนเล็กน้อย (ช่วยให้รสกลมกล่อมและเก็บได้นานขึ้น)
ขั้นตอน
- หั่นลูกพลับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในหม้อ
- เติมน้ำตาลและคนเบา ๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีให้น้ำผลไม้ออกมา
- ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนข้น (ประมาณ 30–45 นาที)
- เติมน้ำเลมอนลงไปตอนใกล้เสร็จ
- ปิดไฟ พักให้เย็น แล้วบรรจุใส่ขวดโหลที่ลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาสนิท แช่เย็นเก็บได้นานหลายสัปดาห์
หากคุณชอบผลไม้รสเปรี้ยวหวานและอยากลองแปรรูปด้วยตัวเอง ลองทำ “ลูกพลับดอง” หรือ “แยมลูกพลับ” รับรองอร่อยสดชื่นแบบไม่ซ้ำใคร
Q&A
1. ลูกพลับพันธุ์เปลือกแดง เนื้อแดงที่พบบ่อยในไต้หวันมีอะไรบ้าง และรสชาติเป็นอย่างไร?
ตอบ: พันธุ์ที่พบบ่อย ได้แก่ ฮงโหญ่าลี่ และมี่ลี่ มีรสหวานจัด ฉ่ำน้ำ และความเปรี้ยวต่ำ กินสดได้หรือทำแยมและไวน์ก็อร่อย
2. ลูกพลับเปลือกแดง เนื้อเหลือง เหมาะสำหรับการแปรรูปแบบใด?
ตอบ: ลูกพลับเปลือกแดง เนื้อเหลือง เช่น ซาเหลียนลี่ มีรสเปรี้ยวชัด เหมาะสำหรับการดองหรือแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ
3. วิธีการเตรียมลูกพลับสำหรับทำลูกพลับดองมีขั้นตอนหลักอะไรบ้าง?
ตอบ: ขั้นตอนหลักได้แก่ ล้างและผึ่งให้แห้ง กรีดหัวลูกพลับเป็นรูปกากบาท ใช้เกลือหยาบถูเพื่อลดรสฝาด ลวกน้ำร้อน 30 วินาที แช่น้ำเย็น ผสมกับน้ำตาลและผงชะเอม แล้วแช่เย็นข้ามคืนก่อนกิน
4. วัตถุดิบหลักสำหรับทำแยมลูกพลับมีอะไรบ้าง?
ตอบ: ลูกพลับสด (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก), น้ำตาล (ประมาณ 1/3 – 1/2 ของน้ำหนักผลไม้), และน้ำเลมอนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยเก็บได้นาน
5. เคล็ดลับสำคัญในการเลือกซื้อผลลูกพลับให้สดใหม่คืออะไร?
ตอบ: เลือกผลที่ผิวเรียบ ไม่ย่น มีผงขาวบาง ๆ บนผิว (แสดงว่าสดใหม่) เนื้อแน่น ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป และหลีกเลี่ยงผลที่ผิวขรุขระหรือรูปร่างผิดปกติ
เนื้อหาที่น่าสนใจ: