สารบัญ
- บทนำ
- ซัลแฟนเรดคืออะไร?
- คุณสมบัติ
- ความเสี่ยงต่อร่างกาย
- คำแนะนำของดร.หง
- วิธีทำเครื่องปรุงอาหารให้ปลอดภัย
- วิธีลดความเสี่ยงในชีวิตประจำวัน
- สรุป
- Q&A
บทนำ
สื่อรายงานว่า ปัญหาสารสีผิดกฎหมาย ซัลแฟนเรด (Sudan Red) กลับมาถูกจับตามองอีกครั้ง ล่าสุด ผง คารี่ผสมยี่ห้อ Pegasus ของบริษัท Jisheng ตรวจพบว่าปนเปื้อน ซัลแฟนเรด 1 สาเหตุเกิดจากการใช้ผงขมิ้นจากอินเดียที่ปนเปื้อน KUBET ทางสำนักงานอาหารและยาได้สั่ง เรียกคืนและระงับการจำหน่าย หากบริโภคอาหารที่มีซัลแฟนเรดโดยไม่ตั้งใจ ควรทำอย่างไรเพื่อปกป้องสุขภาพ บทความนี้อธิบายลักษณะและความเสี่ยงของซัลแฟนเรด KUBET พร้อมคำแนะนำจากแพทย์ในการป้องกัน
| ประเด็น | รายละเอียด |
|---|---|
| ปัญหา | การปนเปื้อนสารสีผิดกฎหมาย ซัลแฟนเรด (Sudan Red) |
| สินค้าที่พบ | ผงคารี่ผสมยี่ห้อ Pegasus ของบริษัท Jisheng |
| สาเหตุ | การใช้ผงขมิ้นจากอินเดียที่ปนเปื้อนสารซัลแฟนเรด |
| หน่วยงานที่ดำเนินการ | สำนักงานอาหารและยา |
| มาตรการ | เรียกคืนสินค้าและระงับการจำหน่าย |
| ความเสี่ยงต่อสุขภาพ | อาจเป็นอันตรายหากบริโภคโดยไม่ตั้งใจ (บทความอธิบายลักษณะและความเสี่ยงของซัลแฟนเรด) |
| คำแนะนำ | ปฏิบัติตามคำแนะนำจากแพทย์เพื่อป้องกันผลกระทบต่อสุขภาพ |
ซัลแฟนเรดคืออะไร?
ซัลแฟนเรดเป็น กลุ่มสีผสมละลายไขมัน (Lipophilic azo dyes) KUBET ประกอบด้วย: ซัลแฟนเรด 1, ซัลแฟนเรด 2, ซัลแฟนเรด 3, ซัลแฟนเรด 4
คุณสมบัติ
สีสดและคงทน
ใช้ในอุตสาหกรรมเป็นส่วนใหญ่
สารก่อมะเร็งระดับ 3 ตามสถาบันวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC)
ห้ามใช้ในอาหาร
แม้จะผิดกฎหมาย แต่เคยมีรายงานการใช้ซัลแฟนเรดใน ขนมหวาน, ต้มบัวลอย, ไข่เค็ม เพื่อให้สีสันสดใส KUBET
ความเสี่ยงต่อร่างกาย
ดร.หง หงฉาง ผู้อำนวยการโรงพยาบาลหนานโถว KUBET ระบุว่า: สารก่อมะเร็งระดับ 3 หมายถึง หลักฐานการก่อมะเร็งในมนุษย์ยังไม่เพียงพอ
ซัลแฟนเรดเป็นสีละลายไขมัน เข้าร่างกายแล้วผ่านตับสามารถถูก เมตาบอไลต์เป็นเบนซิดีน (Benzidine) ซึ่งมีศักยภาพก่อมะเร็ง KUBET
ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค
คำแนะนำของดร.หง
ไม่ต้องตื่นตระหนกเกินไป
รักษาอาหารสมดุล
ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
ดื่มน้ำมาก ๆ
รับประทานผักและผลไม้เพื่อช่วยการเผาผลาญ KUBET
วิธีทำเครื่องปรุงอาหารให้ปลอดภัย
น.ส.หวง ซูหมิน นักโภชนาการแนะนำว่า: ทำเครื่องปรุงเอง จากวัตถุดิบธรรมชาติ KUBET เพื่อลดความเสี่ยงอาหารปนเปื้อน
ตัวอย่าง เครื่องปรุงสุกี้หรือชาบู: ขูดหัวไชเท้า, ต้นหอมสับ, ซีอิ๊วเจือจาง, น้ำตาล, น้ำมะนาว, หากต้องการรสเผ็ด เพิ่มพริกสด
วิธีนี้ง่ายและปลอดภัย ลดโอกาสสัมผัสสารสีผิดกฎหมายหรือสารกันบูด KUBET
วิธีลดความเสี่ยงในชีวิตประจำวัน
ตรวจสอบฉลากอาหาร
เลือกแบรนด์ที่มีมาตรฐานความปลอดภัย
ดูแหล่งที่มาของวัตถุดิบ หลีกเลี่ยงเครื่องเทศหรือผงจากแหล่งไม่ชัดเจน
หลีกเลี่ยงเครื่องเทศนำเข้าไม่ชัดเจน โดยเฉพาะ ผงขมิ้น, ผงคารี่
รักษาอาหารสมดุล เน้นผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และวัตถุดิบธรรมชาติ
ปรับนิสัยการทำอาหาร ทำซอสหรือเครื่องปรุงเอง เพื่อลดอาหารแปรรูป
ดื่มน้ำมาก ๆ และออกกำลังกาย ช่วยร่างกายเผาผลาญและขับสารพิษ
สรุป
การเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง และใช้วัตถุดิบธรรมชาติหรือทำเครื่องปรุงเอง KUBET เป็นวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยลดความเสี่ยงจากซัลแฟนเรดและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ได้
Q&A
1. ซัลแฟนเรด (Sudan Red) คืออะไร?
ซัลแฟนเรดเป็นกลุ่มสีผสมละลายไขมัน (Lipophilic azo dyes) มีหลายชนิด เช่น ซัลแฟนเรด 1–4 ใช้ในอุตสาหกรรมเป็นหลัก สีสดและคงทน แต่ห้ามใช้ในอาหาร เนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็งระดับ 3 ตาม IARC
2. ทำไมซัลแฟนเรดจึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย?
เมื่อซัลแฟนเรดเข้าสู่ร่างกายและผ่านตับ จะถูกเมตาบอไลต์เป็นเบนซิดีน (Benzidine) ซึ่งมีศักยภาพก่อมะเร็ง และไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภค
3. หากบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนซัลแฟนเรดโดยไม่ตั้งใจ ควรทำอย่างไร?
ไม่ต้องตื่นตระหนกเกินไป
รักษาอาหารสมดุล
ดื่มน้ำมาก ๆ
ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
รับประทานผักและผลไม้เพื่อช่วยการเผาผลาญ
4. วิธีทำเครื่องปรุงอาหารให้ปลอดภัยจากซัลแฟนเรดมีอะไรบ้าง?
ทำเครื่องปรุงเองจากวัตถุดิบธรรมชาติ
ตัวอย่างเช่น สำหรับสุกี้หรือชาบู: ขูดหัวไชเท้า, ต้นหอมสับ, ซีอิ๊วเจือจาง, น้ำตาล, น้ำมะนาว, พริกสด (ถ้าต้องการรสเผ็ด)
ลดการสัมผัสเครื่องเทศหรือผงจากแหล่งไม่ชัดเจน
5. วิธีลดความเสี่ยงจากซัลแฟนเรดในชีวิตประจำวัน?
- ตรวจสอบฉลากอาหารและเลือกแบรนด์ที่มีมาตรฐานความปลอดภัย
- หลีกเลี่ยงเครื่องเทศนำเข้าที่ไม่ชัดเจน โดยเฉพาะผงขมิ้นและผงคารี่
- รักษาอาหารสมดุล เน้นผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด
- ทำซอสหรือเครื่องปรุงเอง เพื่อลดอาหารแปรรูป
- ดื่มน้ำมาก ๆ และออกกำลังกายเพื่อช่วยร่างกายขับสารพิษ
เนื้อหาที่น่าสนใจ: