สารบัญ
- ทำความรู้จักพริกเขียวแต่ละชนิด
- พริกชนิดไหนเผ็ด? มีวิธีดูอย่างไร?
- ทำไมบางครั้งพริกที่ไม่เผ็ดถึงเผ็ดขึ้นมาได้?
- เมนูแนะนำ: “ผัดพริกหนุ่มเต้าเจี้ยว” อร่อยถูกใจทุกวัย
- เคล็ดลับเพิ่มเติม: วิธีเลือกและเก็บรักษาพริกเขียว
- สรุป
- Q&A
ทำความรู้จักพริกเขียวแต่ละชนิด
นอกจากพริกแดงที่เราคุ้นเคยกันดีแล้ว พริกยังมีหลากหลายสีสัน เช่น สีเขียว ส้ม ม่วง เหลือง ฯลฯ และในตลาดของไต้หวัน พริกเขียวที่พบได้บ่อยมีอยู่ 3 ชนิดหลัก ๆ ได้แก่:
- พริกเขียวมะเขือเทศ
- พริกเขียวธรรมดา
- พริกหนุ่ม
แม้ว่าพริกทั้ง 3 ชนิดนี้จะดูคล้ายกัน แต่ระดับความเผ็ดนั้นแตกต่างกันอย่างชัดเจนKUBET มาดูกันว่าแบบไหนเผ็ด แบบไหนไม่เผ็ด และควรนำไปทำอาหารแบบใดถึงจะอร่อยที่สุด
| ชนิดพริกเขียว | ลักษณะ | ระดับความเผ็ด | แนะนำการใช้ทำอาหาร |
|---|---|---|---|
| พริกเขียวมะเขือเทศ | พริกเขียวขนาดเล็ก รูปร่างคล้ายมะเขือเทศ | เผ็ดน้อย | เหมาะสำหรับนำมาปรุงรสหรือทำซอสที่ไม่ต้องการเผ็ดจัด |
| พริกเขียวธรรมดา | พริกเขียวขนาดกลาง ทรงยาว | เผ็ดปานกลาง | ใช้ปรุงอาหารทั่วไป เช่น ผัด ทอด หรือแกง |
| พริกหนุ่ม | พริกเขียวสด รสเผ็ดจัด แต่ไม่เผ็ดเหมือนพริกแห้ง | เผ็ดจัด | เหมาะสำหรับทำอาหารรสจัด เช่น น้ำพริก หรือส้มตำ |
พริกชนิดไหนเผ็ด? มีวิธีดูอย่างไร?
ตามคำแนะนำของกรมการเกษตรไต้หวัน เราสามารถดูความเผ็ดของพริกเขียวได้จาก “พื้นผิวของเปลือกพริก”:
- พริกเขียวธรรมดา : ผิวเรียบ ยาวเรียว เป็นพริกแดงที่ยังไม่สุกเต็มที่ มีความเผ็ด KUBET เหมาะกับการผัดกับหมูหรือทำเป็นพริกดองสำหรับใส่ในซุปไก่
- พริกหนุ่ม และพริกเขียวมะเขือเทศ: ผิวขรุขระ รูปร่างอวบอ้วน KUBET มีกลิ่นหอมเฉพาะของพริกแต่ไม่มีความเผ็ด เหมาะกับการผัดแห้งหรือผัดรวมกับวัตถุดิบอื่น
ทำไมบางครั้งพริกที่ไม่เผ็ดถึงเผ็ดขึ้นมาได้?
แม้ว่าพริกหนุ่มและพริกเขียวมะเขือเทศจะปกติไม่เผ็ด KUBET แต่บางครั้งก็อาจมีความเผ็ดเกิดขึ้นได้ สาเหตุมีดังนี้:
- ความแตกต่างของการแสดงออกของยีน (เช่น มียีนแฝงของความเผ็ด)
- มีแมลงเป็นพาหะผสมเกสรกับพริกที่เผ็ด ทำให้เกิดการผสมพันธุ์ข้ามสายพันธุ์
ดังนั้น KUBET ก่อนซื้อหรือปรุงอาหารควรสังเกตให้ดี จะได้ไม่เผลอเจอกับ “พริกหนุ่มเผ็ด” แบบไม่ตั้งใจ!
เมนูแนะนำ: “ผัดพริกหนุ่มเต้าเจี้ยว” อร่อยถูกใจทุกวัย
สำหรับใครที่ไม่ชอบเผ็ด แต่ยังอยากได้กลิ่นหอมของพริก KUBET พริกหนุ่มคือตัวเลือกที่ใช่! กรมการเกษตรแนะนำเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยถูกใจทุกวัย อย่าง ผัดพริกหนุ่มเต้าเจี้ยว กลิ่นหอม เต้าเจี้ยวเค็ม ๆ กับพริกหนุ่มหวานกรอบ เข้ากันอย่างลงตัว เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี!
วัตถุดิบ:
- พริกหนุ่ม 8 ฝัก
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือเหล้าสำหรับปรุงอาหาร) เล็กน้อย
- ปลาแห้งตัวเล็ก (ก้างเล็ก) ปริมาณตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่วแห้ง ปริมาณตามชอบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแดง 1 เม็ด (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ ล้างให้สะอาด หั่นพริกหนุ่มเป็นท่อน ๆ หั่นกระเทียมและพริกแดงเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม เต้าเจี้ยว ปลาแห้ง และถั่วลิสงลงไปผัดให้หอม
ขั้นตอนที่ 3: ใส่พริกหนุ่มลงไปผัดจนสุก KUBET แล้วเติมเหล้าจีนนิดหน่อยเพิ่มกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 4: เติมเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟได้เลย!
เคล็ดลับเพิ่มเติม: วิธีเลือกและเก็บรักษาพริกเขียว
- การเลือกซื้อ: เลือกพริกที่ผิวตึง สีสดใส ไม่มีรอยย่นหรือจุดดำ
- การเก็บรักษา: แช่เย็นในช่องธรรมดาได้ 3–5 วัน หากต้องการเก็บนานขึ้น KUBET ให้หั่นแล้วแช่แข็ง สามารถหยิบมาผัดได้ทันทีโดยไม่ต้องรอละลาย
สรุป
ไม่ว่าจะเป็นพริกเขียวธรรมดาที่เผ็ด หรือพริกหนุ่มและพริกเขียวมะเขือเทศที่ไม่เผ็ด พริกแต่ละชนิดก็มีเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเฉพาะตัว KUBET การรู้จักเลือกให้เหมาะกับเมนูจะช่วยให้อาหารของคุณอร่อยและกลมกล่อมยิ่งขึ้น ครั้งหน้าที่ไปตลาด อย่าลืมลองเลือกพริกหนุ่มมาทำ “ผัดพริกหนุ่มเต้าเจี้ยว” ดู รับรองว่าอร่อยจนติดใจทั้งบ้าน! KUBET
Q&A
1. พริกเขียวชนิดใดที่มีความเผ็ดมากที่สุด?
ตอบ: พริกเขียวธรรมดา เป็นชนิดที่เผ็ดที่สุดในบรรดาพริกเขียว 3 ชนิด เพราะเป็นพริกแดงที่ยังไม่สุกเต็มที่
2. จะรู้ได้อย่างไรว่าพริกเขียวชนิดใดเผ็ดหรือไม่เผ็ด?
ตอบ: สามารถดูจากผิวของพริกได้ หากผิวเรียบ ยาวเรียว แสดงว่าเผ็ด (เช่น พริกเขียวธรรมดา) แต่หากผิวขรุขระ รูปร่างอวบอ้วน เช่น พริกหนุ่มและพริกเขียวมะเขือเทศ มักจะไม่เผ็ด
3. ทำไมพริกที่ปกติไม่เผ็ดถึงอาจมีความเผ็ดได้ในบางครั้ง?
ตอบ: อาจเกิดจากยีนแฝงของความเผ็ด หรือการผสมเกสรจากแมลงที่นำยีนความเผ็ดจากพริกสายพันธุ์อื่นมาผสม
4. เมนู “ผัดพริกหนุ่มเต้าเจี้ยว” เหมาะกับใคร?
ตอบ: เหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ไม่ชอบอาหารเผ็ด เพราะใช้พริกหนุ่มที่ไม่เผ็ดแต่ให้กลิ่นหอมอร่อย
5. ควรเลือกและเก็บพริกเขียวอย่างไรให้คงความสด?
ตอบ: ควรเลือกพริกที่ผิวตึง สีสด ไม่มีรอยย่น และเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 3–5 วัน หากต้องการเก็บนานให้หั่นแล้วแช่แข็ง
เนื้อหาที่น่าสนใจ: