สารบัญ
- บทนำ
- แตงกวาญี่ปุ่นคืออะไร และปลูกที่ไหน
- ทำไมแตงกวาญี่ปุ่นถึงมีรสขม และวิธีลดรสขม
- ทำไมแตงกวาญี่ปุ่นถึงมีหนาม
- คุณค่าทางโภชนาการของแตงกวาญี่ปุ่น
- สูตรซุปลูกชิ้นแตงกวาญี่ปุ่น
- สรุป
- Q&A
บทนำ
บทความนี้กล่าวถึงแตงกวาญี่ปุ่น แหล่งกำเนิด การปลูก ลักษณะเด่น รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงสูตรซุปลูกชิ้นแตงกวาญี่ปุ่นที่ทำง่ายและดีต่อสุขภาพ
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ถิ่นกำเนิด | เชิงเขาหิมาลัย ประเทศอินเดีย |
| ความสำคัญในไต้หวัน | เป็นพืชผักสำคัญที่มีการปลูกและบริโภคมาแต่โบราณ |
| ลักษณะเด่น | ผลขนาดใหญ่ แบ่งเป็นพันธุ์มีหนามและพันธุ์ไม่มีหนาม |
| แหล่งปลูกหลัก | เขตผิงตง (หลัก) และเขตกาวซุง (รอง) รวมกันครอบคลุมกว่า 50% ของพื้นที่ปลูกในไต้หวัน |
| วิธีรับประทาน | รับประทานสด, ผัด, หรือทำซุปได้หลายเมนู |
แตงกวาญี่ปุ่นคืออะไร และปลูกที่ไหน
แตงกวาญี่ปุ่น มีถิ่นกำเนิดที่เชิงเขาหิมาลัยในประเทศอินเดีย KUBET และเป็นพืชผักที่สำคัญในไต้หวันมาแต่โบราณ โดยเฉพาะแตงกวาญี่ปุ่นที่มีขนาดผลใหญ่ และแบ่งออกเป็นพันธุ์มีหนามกับพันธุ์ไม่มีหนาม แหล่งปลูกหลักอยู่ที่เขตผิงตงKUBET และรองลงมาคือเขตกาวซุง ทั้งสองเขตรวมกันครอบคลุมพื้นที่ปลูกกว่า 50% ของไต้หวัน แตงกวาญี่ปุ่นนิยมรับประทานได้ทั้งแบบสด ผัด หรือทำเป็นซุปก็อร่อยหลากหลายเมนู
ทำไมแตงกวาญี่ปุ่นถึงมีรสขม และวิธีลดรสขม
บางครั้งแตงกวาญี่ปุ่นอาจมีรสขม KUBET เนื่องจากในสภาพแวดล้อมหรือวิธีการปลูกที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดสาร “คูคูร์บิทาซิน” ซึ่งมักจะสะสมบริเวณก้านผลประมาณ 1-3 เซนติเมตร วิธีลดรสขมคือการตัดก้านแตงกวาออกประมาณ 5 เซนติเมตรก่อนนำไปประกอบอาหาร KUBET อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันแตงกวาญี่ปุ่นพันธุ์ใหม่ที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์มักไม่ค่อยมีรสขมแล้ว
ทำไมแตงกวาญี่ปุ่นถึงมีหนาม
แตงกวาญี่ปุ่นที่เรากินกันทั่วไป KUBET เป็นผลที่พัฒนามาจากรังไข่และฐานดอกของดอกเพศเมีย ซึ่งมีตุ่มหนามเล็กๆ เพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช และเมื่อผลเติบโตตุ่มเหล่านี้ก็จะกลายเป็นหนามนูนบนผล แตงกวาญี่ปุ่นบางพันธุ์ไม่มีหนามด้วยเช่นกัน
คุณค่าทางโภชนาการของแตงกวาญี่ปุ่น
แตงกวาญี่ปุ่นอุดมไปด้วยวิตามิน A, วิตามินบีรวม, วิตามินซี, ใยอาหาร รวมถึงแร่ธาตุอย่างโพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็ก นอกจากนี้ยังมีน้ำมากกว่า 90% และมีแคลอรีต่ำเพียง 14 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ให้ความรู้สึกอิ่มโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง KUBET
สูตรซุปลูกชิ้นแตงกวาญี่ปุ่น
เมนูซุปนี้เหมาะสำหรับใครที่อยากทำอาหารง่ายๆ KUBET แต่ยังคงรสชาติสดชื่นของแตงกวาญี่ปุ่นและคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน
ส่วนผสม
– แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
– ลูกชิ้น (สามารถเปลี่ยนเป็นลูกชิ้นปลาได้) ตามชอบ
– แครอท ตามชอบ
– ผักชี ตามชอบ
– น้ำซุปประมาณ 900-1000 มิลลิลิตร
– เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับลดเพิ่มตามชอบ)
– พริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างแตงกวาญี่ปุ่นให้สะอาด ปอกเปลือกและคว้านเอาไส้ออก KUBET จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างผักชีแล้วหั่นเป็นท่อน
4. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ใส่แครอทลงต้มจนสุก
5. ใส่แตงกวาญี่ปุ่นลงต้มต่อเล็กน้อย
6. ใส่ลูกชิ้นลงไปต้มจนสุก
7. ปิดท้ายด้วยผักชี โรยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบก็พร้อมเสิร์ฟ
สรุป
แตงกวาญี่ปุ่นมีความหลากหลายทั้งพันธุ์มีหนามและไม่มีหนาม KUBET หนามบนผลเกิดจากกลไกป้องกันแมลง และถ้าพบรสขม ให้ตัดก้านออกก่อนปรุงจะช่วยลดรสขมได้ดี ซุปลูกชิ้นแตงกวาญี่ปุ่นเป็นเมนูที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการอาหารเบาๆ KUBET สดชื่นและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
Q&A
ถาม: แตงกวาญี่ปุ่นมีถิ่นกำเนิดและแหล่งปลูกหลักที่ไหน?
ตอบ: แตงกวาญี่ปุ่นมีถิ่นกำเนิดที่เชิงเขาหิมาลัยในประเทศอินเดีย และแหล่งปลูกหลักในไต้หวันคือเขตผิงตงและเขตกาวซุง
ถาม: ทำไมแตงกวาญี่ปุ่นบางครั้งถึงมีรสขม และวิธีลดรสขมทำอย่างไร?
ตอบ: รสขมเกิดจากสารคูคูร์บิทาซินที่สะสมบริเวณก้านผล วิธีลดรสขมคือการตัดก้านออกประมาณ 5 เซนติเมตรก่อนนำไปปรุงอาหาร
ถาม: ทำไมแตงกวาญี่ปุ่นถึงมีหนามข้างนอก?
ตอบ: หนามบนแตงกวาญี่ปุ่นเกิดจากตุ่มหนามเล็กๆ ที่เป็นกลไกป้องกันแมลงศัตรูพืช เมื่อตุ่มเติบโตกลายเป็นหนามนูนบนผล
ถาม: แตงกวาญี่ปุ่นมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรบ้าง?
ตอบ: แตงกวาญี่ปุ่นอุดมด้วยวิตามิน A, วิตามินบีรวม, วิตามินซี, ใยอาหาร และแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก มีน้ำมากกว่า 90% และแคลอรีต่ำเพียง 14 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ถาม: วิธีทำซุปลูกชิ้นแตงกวาญี่ปุ่นมีขั้นตอนอย่างไร?
ตอบ:
– ล้างปอกเปลือกแตงกวาญี่ปุ่น คว้านไส้ออกแล้วหั่น
– หั่นแครอทและผักชี
– ต้มน้ำซุป ใส่แครอทต้มจนสุก
– ใส่แตงกวาญี่ปุ่นและลูกชิ้นลงต้มจนสุก
– โรยผักชี เกลือ และพริกไทย ปรับรสแล้วเสิร์ฟ
เนื้อหาที่น่าสนใจ: