สมัครเลย

“กัวเม่า” หรือ “เฟินยอดขด” ผักพื้นบ้านที่กินแล้วดี! พร้อมเทคนิคลดความฝาด เคี้ยวไม่สากลิ้น

สารบัญ

  1. กัวเม่าคืออะไร?
  2. เหตุใด “กัวเม่า” จึงถือเป็นผักสุขภาพ?
  3. กัวเม่ามีรสฝาดและสากลิ้น ต้องเตรียมอย่างไรให้ทานอร่อย?
  4. 3 เมนูยอดนิยมจาก “กัวเม่า” ที่ทำง่ายและอร่อย
  5. สรุป: กัวเม่า ผักพื้นบ้านที่อร่อยกว่าที่คิด!
  6. Q&A

กัวเม่าคืออะไร?

“กัวเม่า”  หรือชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า “เฟินยอดขด” เป็นเฟินชนิดหนึ่งที่พบมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในไต้หวัน KUBET ซึ่งมักพบตามพื้นที่ชื้นหรือใกล้แหล่งน้ำ ใบอ่อนของกัวเม่ามีลักษณะโค้งงอ ม้วนตัวคล้ายหางนกยูง KUBET จึงมีอีกชื่อหนึ่งว่า “เฟินหางนกยูง”

หัวข้อรายละเอียด
ชื่อทั่วไปกัวเม่า
ชื่อทางพฤกษศาสตร์เฟินยอดขด
ลักษณะเฟินชนิดหนึ่งที่พบมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในไต้หวัน
แหล่งที่พบพื้นที่ชื้นหรือใกล้แหล่งน้ำ
ลักษณะใบอ่อนใบอ่อนมีลักษณะโค้งงอ ม้วนตัวคล้ายหางนกยูง
ชื่อเรียกอีกชื่อเฟินหางนกยูง

เหตุใด “กัวเม่า” จึงถือเป็นผักสุขภาพ?

กรมการเกษตรไต้หวันระบุว่า กัวเม่าเป็นผักที่:

  • ปลูกง่าย โตเร็ว และปลอดโรคแมลง
  • เก็บเกี่ยวได้ทั้งปี จึงเป็นแหล่งผักสดที่ยั่งยืน

จากข้อมูลโภชนาการ กัวเม่ามีสารอาหารมากมาย เช่น:

ธาตุแมงกานีส KUBET ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบินในเลือด

  • ไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย
  • แคลเซียมและธาตุเหล็ก บำรุงกระดูกและเลือด
  • โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดัน
  • วิตามิน A, B, C เสริมภูมิคุ้มกัน
  • โปรตีนจากพืช สูงถึง 3.3 กรัมต่อ 100 กรัม มากกว่าผักทั่วไป

กัวเม่ามีรสฝาดและสากลิ้น ต้องเตรียมอย่างไรให้ทานอร่อย?

ผักกัวเม่าอาจทำให้รู้สึก “ฝาดลิ้น” หรือ “สากลิ้น” ถ้าเตรียมไม่ถูกวิธี KUBET ดังนั้นก่อนนำมาปรุงอาหาร ควรทำตามขั้นตอนดังนี้:

✅ เคล็ดลับลดความฝาด:

  1. แช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 5 นาที
  2. ลวกในน้ำเดือด เพียง 15–30 วินาที เพื่อรักษาความกรอบและสีเขียวสด
  3. ช็อกน้ำเย็นทันที หยุดการสุกและช่วยให้เนื้อสัมผัสลื่น ไม่สากลิ้น KUBET

3 เมนูยอดนิยมจาก “กัวเม่า” ที่ทำง่ายและอร่อย

🥗 1. ยำกัวเม่าราดมายองเนส

KUBET เมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยม ทำง่ายแค่:

  • เตรียมยอดกัวเม่าลวกแล้ว
  • ราดมายองเนส หรือซอสญี่ปุ่น
  • โรยงาขาวหอม ๆ หรือเพิ่มปลาแห้ง ก็อร่อยแล้ว!

🍳 2. กัวเม่าผัดปลาตัวเล็ก

ผัดร้อน ๆ ใส่น้ำมันงา กระเทียม ปลาตัวเล็ก และเต้าเจี้ยว (หรือถั่วหมัก) KUBET ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและโปรตีนจากทะเล

🌶️ 3. กัวเม่าผัดบูดูใส่ขิงและพริก

เมนูสไตล์พื้นบ้านไต้หวัน ใช้น้ำมันงา ขิงซอย พริกสด (เมล็ดไม้พื้นเมืองดองเค็ม) KUBET เพิ่มรสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม

สรุป: กัวเม่า ผักพื้นบ้านที่อร่อยกว่าที่คิด!

KUBET แม้กัวเม่าจะไม่ใช่ผักที่พบได้ทั่วไปในร้านสะดวกซื้อ แต่ถ้าได้ลองทำและเตรียมอย่างถูกวิธี คุณจะได้ลิ้มรสผักที่ทั้งกรุบ สด ลื่น และเปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการKUBET  เหมาะทั้งเมนูประจำบ้านและเมนูสุขภาพ

Q&A

1. ถาม: กัวเม่าคืออะไร และมีลักษณะอย่างไร?
ตอบ: กัวเม่าหรือเฟินยอดขด เป็นเฟินชนิดหนึ่งที่พบมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใบอ่อนม้วนตัวคล้ายหางนกยูง จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “เฟินหางนกยูง” พบตามพื้นที่ชื้นหรือใกล้แหล่งน้ำ

2. ถาม: ทำไมกัวเม่าถึงถูกจัดเป็นผักสุขภาพ?
ตอบ: กัวเม่าปลูกง่าย โตเร็ว ไม่มีโรคแมลง มีสารอาหารสำคัญ เช่น ไฟเบอร์สูง แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม วิตามิน A, B, C โปรตีนจากพืช และแมงกานีส ที่ช่วยบำรุงร่างกายหลายด้าน

3. ถาม: กัวเม่ามีรสชาติอย่างไร และต้องเตรียมอย่างไรจึงจะลดความฝาดและความสากลิ้น?
ตอบ: กัวเม่ามีรสฝาดและทำให้ลิ้นสาก หากเตรียมไม่ดี ควรแช่ในน้ำเกลือ 5 นาที ลวกในน้ำเดือด 15–30 วินาที แล้วช็อกน้ำเย็นทันที เพื่อรักษาความกรอบ สีสด และลดความฝาด

4. ถาม: เมนูยอดนิยมที่ทำจากกัวเม่ามีอะไรบ้าง?
ตอบ: เมนูยอดนิยม ได้แก่ 1) ยำกัวเม่าราดมายองเนส 2) กัวเม่าผัดปลาตัวเล็กใส่น้ำมันงาและเต้าเจี้ยว 3) กัวเม่าผัดบูดูใส่ขิงและพริก เพิ่มรสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม

5. ถาม: กัวเม่าเหมาะกับการใช้ทำอาหารแบบไหน และมีข้อดีอย่างไร?
ตอบ: กัวเม่ารสชาติกรุบกรอบ เหมาะสำหรับเมนูผัด ยำ หรือนึ่ง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและช่วยเสริมสุขภาพ เหมาะเป็นผักในเมนูประจำวันสำหรับคนรักสุขภาพ



เนื้อหาที่น่าสนใจ: