สารบัญ
- บทนำ
- พลัมคือผลไม้ที่เกิดจากดอกบ๊วยหรือไม่?
- วิธีทำพลัมกรอบและเหล้าพลัมที่บ้าน
- คุณค่าทางโภชนาการของพลัม
- สรุป
บทนำ
พลัมที่มีรสชาติหวานเปรี้ยวไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารเท่านั้น KUBET แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด เมื่อผ่านการแปรรูปแล้ว มันสามารถทำเป็นพลัมกรอบ, เหล้าพลัม, พลัมหมัก, น้ำส้มสายชูพลัม และอื่นๆ KUBETซึ่งทำให้มันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับที่มาของพลัมและวิธีการทำพลัมกรอบและเหล้าพลัมที่บ้าน
พลัมคือผลไม้ที่เกิดจากดอกบ๊วยหรือไม่?
พลัมเป็นผลไม้ที่เกิดจากดอกบ๊วยจริงๆ แต่ไม่ใช่ทุกต้นบ๊วยที่จะให้ผลไม้สำหรับการรับประทาน ต้นบ๊วยแบ่งออกเป็นสองประเภทคือ “บ๊วยดอก” KUBETซึ่งปลูกเพื่อความสวยงาม และ “บ๊วยผล” ซึ่งปลูกเพื่อการรับประทาน ดังนั้นพลัมที่เรารับประทานในชีวิตประจำวันส่วนใหญ่จะมาจากต้นบ๊วยผล
พลัมเป็นพืชในตระกูลกุหลาบและพบได้ในหลายพื้นที่ในไต้หวัน เช่น เกาสง, นันโต่ว, ไถตง และไถหนาน โดยเฉพาะที่เขตซินอี้ในนานโต่วที่ได้รับการขนานนามว่า “เมืองพลัม” พลัมมีสองพันธุ์หลักคือ พลัมเขียว และพลัมเหลือง KUBETซึ่งแต่ละพันธุ์มีรสชาติและการใช้งานที่แตกต่างกัน:
- พลัมเขียว: พลัมที่เก็บเกี่ยวก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ KUBETมีสีเขียวและมีรสเปรี้ยวกรอบ เหมาะสำหรับทำพลัมกรอบหรือดอง
- พลัมเหลือง: พลัมที่สุกเต็มที่แล้วจะมีสีเหลือง เนื้อจะนุ่มและมีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับทำพลัมหมัก, เหล้าพลัม หรือแม้กระทั่งดอง
วิธีทำพลัมกรอบและเหล้าพลัมที่บ้าน
พลัมกรอบ
พลัมกรอบทำจากพลัมเขียวที่มีรสเปรี้ยวหวานและเนื้อกรอบ KUBETวิธีการทำพลัมกรอบนั้นง่ายกว่าที่คิด นี่คือวิธีการทำ:
วัตถุดิบ:
- พลัมเขียว 600 กรัม
- น้ำตาล 1000 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- เกลือหยาบเล็กน้อย
ขั้นตอน:
- ล้างพลัม: ล้างพลัมให้สะอาดและนำก้านออก KUBETจากนั้นใส่เกลือหยาบแล้วถูพลัมประมาณ 10-15 นาที จนเปลือกพลัมมีสีเข้มและน้ำเปรี้ยวออกจากผล
- เคาะพลัม: ใช้ค้อนไม้หรือมีดเคาะเปลือกพลัมเบาๆ KUBETเพื่อให้พลัมสามารถดูดซึมรสชาติได้ดีขึ้น
- หมักเกลือ: ผสมเกลือกับน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:10 แล้วนำพลัมไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 6-8 ชั่วโมง ระหว่างนี้สามารถคนพลัม 2-3 ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง
- ล้างน้ำ: ล้างพลัมด้วยน้ำไหลประมาณ 2 ชั่วโมง
- อบแห้ง: นำพลัมใส่ถุงซักผ้าแล้วหมุนเพื่อให้พลัมแห้งประมาณ 3 นาที
- ทำซอสหวาน: ต้มน้ำตาลกับน้ำจนละลายแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำพลัมไปแช่ในน้ำตาลทิ้งไว้ 1 วันแล้วเทน้ำตาลออก ทำซ้ำอีก 2 ครั้งจนกว่าจะเสร็จสิ้นการแช่ซอสหวานครั้งที่ 3 ซึ่งจะใช้เวลาทั้งหมด 10 วัน
เหล้าพลัม
เหล้าพลัมเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติพลัมที่กลมกล่อม นี่คือวิธีทำเหล้าพลัม:
วัตถุดิบ:
- พลัมเหลือง 2400 กรัม
- ไวน์ข้าว 6 ขวด (2400 มล.)
- น้ำตาลทราย 1200 กรัม
ขั้นตอน:
- ทำความสะอาดขวด: ทำความสะอาดขวดให้เรียบร้อยและฆ่าเชื้อแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าลืมบันทึกวันที่ทำ
- เตรียมพลัม: ล้างพลัมให้สะอาดแล้วนำไปผึ่งให้แห้ง หรือวางไว้ในที่ร่มให้แห้ง
- แช่พลัม: ใส่พลัมลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้ว จากนั้นเทไวน์ข้าวลงไปจนพลัมจมในเหล้า
- เติมน้ำตาล: เติมน้ำตาลทรายลงไปในขวดสองครั้ง ครั้งแรกหลังจาก 3 เดือน และครั้งที่สองหลังจาก 5 เดือน
- การบ่ม: ทิ้งเหล้าพลัมไว้ในขวดอย่างน้อย 6 เดือน KUBETเพื่อให้รสชาติเต็มที่และกลมกล่อม เมื่อครบเวลานี้ก็สามารถดื่มได้
คุณค่าทางโภชนาการของพลัม
พลัมอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น เส้นใยอาหาร, วิตามิน A, วิตามิน B, วิตามิน C, เบต้า-แคโรทีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม และกรดอินทรีย์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยช่วยในการกระตุ้นการย่อยอาหาร, เสริมสร้างกระดูก และเพิ่มภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรระมัดระวังในการบริโภคพลัม
สรุป
พลัมไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่เกิดจากดอกบ๊วย แต่ยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย การทำพลัมกรอบและเหล้าพลัมที่บ้านทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติหวานเปรี้ยวของพลัมและสนุกกับกระบวนการทำได้ด้วยตัวเอง ลองทำตามขั้นตอนเหล่านี้และสำรวจวิธีการต่างๆ KUBETที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับพลัมได้!
เนื้อหาที่น่าสนใจ: 2025 “New Taipei City Tour Guide” เปิดรับสมัครแล้ว! กิจกรรมได้รับความสนใจอย่างล้นหลาม!